Baharatlar çok çeşitlidir, ancak genel olarak lezzetlerine göre aşağıdaki şekilde kategorize edilebilir:
Tuzlu baharatlar: rafine tuz, soya sosu, soslar (bakla ezmesi, tatlı fasulye sosu gibi), fermente siyah fasulye vb.
Umami baharatları: MSG, tavuk bulyon, tavuk suyu, maya ekstraktı (YE), istiridye sosu, karides yağı, karides ezmesi, balık sosu vb. dahil.
Ekşi baharatlar: domates sosu, sirke (beyaz sirke, siyah sirke gibi), limon suyu, portakal suyu, elma suyu vb.
Tatlı baharatlar: beyaz şeker, kaya şekeri, toz şeker, bal, reçel, esmer şeker vb.
Baharatlar: kırmızı pul biber, biber (karabiber, beyaz biber), zencefil, yeşil soğan, sarımsak, Siçuan biberi, yıldız anason, defne yaprağı, karanfil, kimyon, hindistan cevizi, rezene tohumu, kurutulmuş mandalina kabuğu, zerdeçal tozu, perilla yaprakları, nane, kakule, amomum tsao-ko, soğan vb. dahil.
Ayrıca, beş-baharat tozu, on üç-baharat tozu, köri tozu ve yedi-baharat tozu gibi bileşik baharatların yanı sıra, ağır ateşte pişirme sıvısı ve XO sosu gibi sıvı baharatlar da vardır. Bu baharatların her birinin benzersiz bir tadı ve kullanımı vardır, bu da yemeklerimizi daha lezzetli ve çeşitli kılar!
