Çilek aromasının aroma profili (%): Yeşil notalar 15-40; Vanilya-karamel notaları 20-40; Çiçek notaları 1-5; Ekşi notlar 3-15; Süt notaları 3-10; Tereyağı notları 1-5; Meyveli notalar 10-50.
Çileğin aroması üç notadan oluşur: yeşil, tatlı ve ekşi, yeşil ve tatlı notalar baskındır. Geleneksel olarak çilek aromaları öncelikle çileğe benzer bir aromaya sahip olan etil 3-metil-3-fenilglisidil asit (çilek aldehit) ve etil 3-fenilglisidil asit (çilek esteri) ile formüle edilir. Yeşil notalar, metil heptin karboksilat, etil asetoasetat, benzil asetat, mutlak yasemin ve mutlak menekşe yaprağı tarafından verilmektedir. Tatlılığı metil sinamat, etil sinamat, gül alkolü, fenetil alkol, sardunya yağı, gül yağı, -iyonon, -iyonon, maltol, etil maltol, vanilin ve diğer bileşiklerden oluşur. Ekşilik asetik asit, bütirik asit, izobütirik asit ve diğer bileşiklerden elde edilir. Ayrıca meyveli ester aromalarıyla zenginleştirilmiştir.
