Etin-tadı
Görünüm: Beyaz Toz ve Sıvı
Stok: 100kg - 5000kg
Özellikler: 500g/kova, 25kg/kova veya istek üzerine özel özellikler
Uygulamalar:Hazır Erişteler ve Atıştırmalık Yiyecekler, Dondurulmuş Yiyecekler ve Et Ürünleri, Bileşik Baharatlar, Evcil Hayvan Yiyecekleri, Catering ve Hazır Yemekler.
Ürün Spesifikasyon Sayfası
Temel Bilgiler
Ürün Adı: Dana Aromalı
Form: Sıvı / Toz (iki seçenek mevcuttur)
Çözünürlük: Yağda-çözünür / Suda-çözünür (çeşide bağlıdır)
Görünüm: Berrak açık kahverengi-sarı sıvı / Açık sarı toz
Aroma Profili: Hafif kavrulmuş notalara sahip konsantre et suyu aroması-temiz, hoş olmayan-kokular
Nedir
Sığır Aromalı, termal reaksiyon teknolojisi-özellikle amino asitler ile indirgeyici şekerler arasındaki Maillard reaksiyonu yoluyla oluşturulur. Sonuç, sığır etinin karakteristik aromasını veren bir gıda katkı maddesidir.
Basitçe söylemek gerekirse: Sığır eti haşlandığında, kızartıldığında veya ızgarada pişirildiğinde ortaya çıkan aromatik bileşikleri alıyoruz-ve bunları et-olmayan malzemeler kullanarak yeniden yaratıyoruz.
Sığır eti bileşeni içermez. Ama sığır eti aromasını veriyor.
Nerede Kullanılır?
İşlenmiş Et Ürünleri
Sosisler, öğle yemeği etleri, dana köfteleri, et analogları
Kullanım oranı: %0,1-%0,3
İşlev: İşleme sırasında kaybolan et lezzetini geri kazandırır-nihai ürünün tadının gerçek ete daha çok benzemesini sağlar
Tuzlu Lezzet Bileşimi
Diğer baharatlarda ham madde olarak kullanılır
Fonksiyon: Sığır eti aromasının temelini sağlar ve genel et karmaşıklığını artırır.
Ekstrüde Atıştırmalıklar
Patates cipsi, pirinç krakerleri, mısır pufları için baharat
Kolay karıştırma için toz formu önerilir
Fonksiyon: Farklı sığır eti lezzet profiline sahip atıştırmalıklar verir
Hazır Erişte Baharatı Paketleri
Toz poşetlere, macun poşetlerine veya çorba bazlı poşetlere eklenebilir
Fonksiyon: Otantik et suyu tadı sunar, çorba tabanına derinlik katar
Yemek Servisi ve Uygulamaları
Bitkisel-esaslı etleri marine etmek, sos yapmak, çorba bazları hazırlamak
İşlevi: Daha düşük maliyetle sığır eti aroması temeli oluşturur
Doğru Varyant Nasıl Seçilir?
Sıvı Türü (Yağda-çözünür)
Yüksek-sıcaklıkta kızartma ve fırınlama uygulamaları için
Isıya-kararlı-aroma, yüksek sıcaklıklarda kolayca kaybolmaz
Petrol-bazlı sistemlerde iyi çalışır
Toz Türü (Suda-çözünür)
Çorbalar, soslar ve marinatlar için
Kalıntı bırakmadan hızla çözünür
Diğer toz halindeki malzemelerle harmanlanması kolaydır
Kullanım Talimatları
- Ne Zaman Eklenmeli?
İşlenmiş etler: Doğrama/karıştırma aşamasında ekleyin
Çorbalar ve soslar: Önce eritin, ardından kuru tozları-ekleyin veya bunlarla karıştırın
Yüksek-kızartma uygulamaları: Aroma kaybını önlemek için yağda-çözünür çeşiti kullanın
- Önerileri Karıştırma
Gelişmiş et derinliği için maya özü ile birleştirin
Çin-tarzında kızarmış sığır eti profili için soğan tozu ve sarımsak tozuyla karıştırın
Füme sığır aromalı ürünler için sıvı dumanla eşleştirin
- İzlenecek Şeyler
Sıcak ekipman yüzeyleriyle doğrudan temastan kaçının
Açıldıktan hemen sonra kullanın; depolama için sıkıca yeniden kapatın
Önerilen kullanıma bağlı kalın-çok fazlası, notların düşmesine neden olabilir-
SSS
S: Bunu kullanırsam ürünüme "sığır aroması" etiketi koyabilir miyim?
C: Evet. Ürünlere bir sığır eti lezzet profili kazandırmak-tamamen bunun için tasarlandı. "Sığır eti aroması" veya "yiyecek aroması" olarak etiketleme kabul edilebilir. İfadeler için yerel düzenlemelere uyun.
S: Bu ve sığır eti ekstraktı arasındaki fark nedir?
C: Sığır eti ekstraktı gerçek etten gelir ve gerçek et bileşenleri içerir. Bu et içermez-sadece aroma verir. Daha düşük maliyet. Vejetaryen/vegan etiketlemeyi hedefleyen ürünler için uygundur.
S: Çok az ve tadını alamıyorum. Çok fazla ve acılaşacak mı?
C: Tavsiye edilen seviyelerde kullanıldığında tadı temizdir. Bu sınırın aşılması,-kötü notalara veya acıya neden olabilir. Optimum kullanım oranınızı bulmak için her zaman küçük bir test yapın.
S: Bunu bitkisel-bazlı sığır eti ürünleri için kullanabilir miyim?
C: Evet. Bu, bitki-bazlı ete sığır eti aroması kazandırmanın ana kaynaklarından biridir. Koyu gıda boyası ile eşleştirdiğinizde görünümü, dokuyu ve tadı mükemmelleştirebilirsiniz.
Sonuç olarak
Sığır Eti Tadı tam olarak kulağa nasıl geliyorsa öyle: izole ve konsantre sığır eti aroması. Sığır eti tadı istediğinizde-sığır eti kullanmadan kullanın.
Popüler Etiketler: Et-tadı,Tuzlu Tatlar
