Zengin Sığır Tadı
Görünüm: Beyaz Toz ve Sıvı
Stok: 100kg - 5000kg
Özellikler: 500g/kova, 25kg/kova veya istek üzerine özel özellikler
Uygulamalar:Hazır Erişteler ve Atıştırmalık Yiyecekler, Dondurulmuş Yiyecekler ve Et Ürünleri, Bileşik Baharatlar, Evcil Hayvan Yiyecekleri, Catering ve Hazır Yemekler.
Ürün Spesifikasyon Sayfası
Temel Bilgiler
Ürün Adı: Dana Aromalı
Form: Sıvı / Toz (iki seçenek mevcuttur)
Çözünürlük: Yağda-çözünür / Suda-çözünür (çeşide bağlıdır)
Görünüm: Berrak açık kahverengi-sarı sıvı / Açık sarı toz
Aroma Profili: Hafif kavrulmuş notalara sahip konsantre et suyu aroması-temiz, hoş olmayan-kokular
Nedir
Zengin Sığır Tadı, termal reaksiyon teknolojisi-özellikle amino asitler ile indirgeyici şekerler arasındaki Maillard reaksiyonu yoluyla yaratılmıştır. Sonuç, sığır etinin karakteristik aromasını veren bir gıda katkı maddesidir.
Basitçe söylemek gerekirse: Sığır eti haşlandığında, kızartıldığında veya ızgarada pişirildiğinde ortaya çıkan aromatik bileşikleri alıyoruz-ve bunları et-olmayan malzemeler kullanarak yeniden yaratıyoruz.
Sığır eti bileşeni içermez. Ama sığır eti aromasını veriyor.
Nerede Kullanılır?
İşlenmiş Et Ürünleri
Sosisler, öğle yemeği etleri, dana köfteleri, et analogları
Kullanım oranı: %0,1-%0,3
İşlev: İşleme sırasında kaybolan et lezzetini geri kazandırır-nihai ürünün tadının gerçek ete daha çok benzemesini sağlar
Tuzlu Lezzet Bileşimi
Diğer baharatlarda ham madde olarak kullanılır
Fonksiyon: Sığır eti aromasının temelini sağlar ve genel et karmaşıklığını artırır.
Ekstrüde Atıştırmalıklar
Patates cipsi, pirinç krakerleri, mısır pufları için baharat
Kolay karıştırma için toz formu önerilir
Fonksiyon: Farklı sığır eti lezzet profiline sahip atıştırmalıklar verir
Hazır Erişte Baharatı Paketleri
Toz poşetlere, macun poşetlerine veya çorba bazlı poşetlere eklenebilir
Fonksiyon: Otantik et suyu tadı sunar, çorba tabanına derinlik katar
Yemek Servisi ve Uygulamaları
Bitkisel-esaslı etleri marine etmek, sos yapmak, çorba bazları hazırlamak
İşlevi: Daha düşük maliyetle sığır eti aroması temeli oluşturur
Doğru Varyant Nasıl Seçilir?
Sıvı Türü (Yağda-çözünür)
Yüksek-sıcaklıkta kızartma ve fırınlama uygulamaları için
Isıya-kararlı-aroma, yüksek sıcaklıklarda kolayca kaybolmaz
Petrol-bazlı sistemlerde iyi çalışır
Toz Türü (Suda-çözünür)
Çorbalar, soslar ve marinatlar için
Kalıntı bırakmadan hızla çözünür
Diğer toz halindeki malzemelerle harmanlanması kolaydır
Kullanım Talimatları
Ne Zaman Eklenmeli?
İşlenmiş etler: Doğrama/karıştırma aşamasında ekleyin
Çorbalar ve soslar: Önce eritin, ardından kuru tozları-ekleyin veya bunlarla karıştırın
Yüksek-kızartma uygulamaları: Aroma kaybını önlemek için yağda-çözünür çeşiti kullanın
Önerileri Karıştırma
Gelişmiş et derinliği için maya özü ile birleştirin
Çin-tarzında kızarmış sığır eti profili için soğan tozu ve sarımsak tozuyla karıştırın
Füme sığır aromalı ürünler için sıvı dumanla eşleştirin
İzlenecek Şeyler
Sıcak ekipman yüzeyleriyle doğrudan temastan kaçının
Açıldıktan hemen sonra kullanın; depolama için sıkıca yeniden kapatın
Önerilen kullanıma bağlı kalın-çok fazlası, notların düşmesine neden olabilir-
SSS
S: Bunu kullanırsam ürünüme "sığır aroması" etiketi koyabilir miyim?
C: Evet. Ürünlere bir sığır eti lezzet profili kazandırmak-tamamen bunun için tasarlandı. "Sığır eti aroması" veya "yiyecek aroması" olarak etiketleme kabul edilebilir. İfadeler için yerel düzenlemelere uyun.
S: Bu ve sığır eti ekstraktı arasındaki fark nedir?
C: Zengin Sığır Tadı gerçek etten gelir ve gerçek et bileşenleri içerir. Bu et içermez-sadece aroma verir. Daha düşük maliyet. Vejetaryen/vegan etiketlemeyi hedefleyen ürünler için uygundur.
S: Çok az ve tadını alamıyorum. Çok fazla ve acılaşacak mı?
C: Tavsiye edilen seviyelerde kullanıldığında tadı temizdir. Bu sınırın aşılması,-kötü notalara veya acıya neden olabilir. Optimum kullanım oranınızı bulmak için her zaman küçük bir test yapın.
S: Bunu bitkisel-bazlı sığır eti ürünleri için kullanabilir miyim?
C: Evet. Bu, bitki-bazlı ete sığır eti aroması kazandırmanın ana kaynaklarından biridir. Koyu gıda boyası ile eşleştirdiğinizde görünümü, dokuyu ve tadı mükemmelleştirebilirsiniz.
Sonuç olarak
Sığır Eti Tadı tam olarak kulağa nasıl geliyorsa öyle: izole ve konsantre sığır eti aroması. Sığır eti tadı istediğinizde-sığır eti kullanmadan kullanın.
Popüler Etiketler: Zengin Sığır Tadı, Tuzlu Tatlar, Dana eti ekstraktı, Tavuk Ekstraktı, Tavuk Aroması, Et tadı, Kuzu Tadı, Zengin Dana Aroması
