Tavuk Aromalı
Görünüm: Beyaz Toz ve Sıvı
Stok: 100kg - 5000kg
Özellikler: 500g/kova, 25kg/kova veya istek üzerine özel özellikler
Uygulamalar:Hazır Erişteler ve Atıştırmalık Yiyecekler, Dondurulmuş Yiyecekler ve Et Ürünleri, Bileşik Baharatlar, Evcil Hayvan Yiyecekleri, Catering ve Hazır Yemekler.
Ürün Spesifikasyon Sayfası
Temel Bilgiler
- Ürün Adı: Tavuk Aromalı
- Form: Sıvı / Toz (iki seçenek mevcuttur)
- Çözünürlük: Yağda-çözünür / Suda-çözünür (çeşide bağlıdır)
- Görünüm: Berrak açık sarı sıvı / Kırık-beyaz toz
- Aroma Profili: Hafif beyaz et notalarına sahip temiz, kavrulmuş tavuk suyu aroması-kokusuz-koku yok, yapay sertlik yok
Nedir
Chicken Flavour, termal reaksiyon teknolojisi-özellikle amino asitler ile indirgeyici şekerler arasındaki Maillard reaksiyonu yoluyla yaratılmıştır. Sonuç, tavuğun karakteristik aromasını veren bir gıda katkı maddesidir.
Basit bir dille ifade edersek: Tavuğun haşlanması, kızartılması veya yavaş-pişirilmesi- sırasında ortaya çıkan aromatik bileşikleri alıyoruz ve bunları et-olmayan malzemeler kullanarak yeniden yaratıyoruz.
Tavuk bileşeni içermez. Ama tavuk aromasını veriyor.
Nerede Kullanılır?
İşlenmiş Et Ürünleri
Tavuk sosisleri, nugget'lar, köfteler, surimi-bazlı ürünler
Kullanım oranı: %0,1-%0,3
İşlev: İşleme sırasında kaybolan lezzetli tavuk notalarını geri kazandırır-nihai ürünün tadının orijinal olarak tavuk gibi olmasını sağlar
Tuzlu Lezzet Bileşimi
Baharatlarda ve bulyon bazlarında ham madde olarak kullanılır
Fonksiyon: Tavuk lezzetinin temelini sağlar ve genel lezzet karmaşıklığını artırır
Ekstrüde Atıştırmalıklar
Patates cipsi, mısır pufları, krakerler için baharat
Kolay karıştırma için toz formu önerilir
Fonksiyon: Temiz, lezzetli tavuk aroması profiline sahip atıştırmalıklar verir
Hazır Erişte Baharatı Paketleri
Toz poşetlere, macun poşetlerine veya çorba bazlı poşetlere eklenebilir
Fonksiyon: Otantik tavuk suyu tadı sunar, çorba tabanına derinlik ve zenginlik katar
Yemek Servisi ve Uygulamaları
Bitki- bazlı tavuklara yönelik marinatlar, çorba bazları, soslar, pirinç yemekleri
İşlev: Daha düşük maliyetle tavuk aroması temeli oluşturur-hem etli hem de etsiz uygulamalarda işe yarar
Doğru Varyant Nasıl Seçilir?
Sıvı Türü (Yağda-çözünür)
Yüksek-sıcaklıkta kızartma ve fırınlama uygulamaları için
Isıya-kararlı-aroma, yüksek sıcaklıklarda kolayca kaybolmaz
Petrol-bazlı sistemlerde ve marinatlarda iyi çalışır
Toz Türü (Suda-çözünür)
Çorbalar, soslar ve baharat karışımları için
Kalıntı bırakmadan hızla çözünür
Diğer toz halindeki malzemelerle harmanlanması kolaydır
Kullanım Talimatları
Ne Zaman Eklenmeli?
İşlenmiş etler: Doğrama/karıştırma aşamasında ekleyin
Çorbalar ve soslar: Önce eritin, ardından kuru tozları-ekleyin veya bunlarla karıştırın
Yüksek-kızartma uygulamaları: Aroma kaybını önlemek için yağda-çözünür çeşiti kullanın
Önerileri Karıştırma
Gelişmiş lezzet derinliği için maya özü ile birleştirin
Klasik tavuk çorbası profili için soğan tozu, sarımsak tozu ve beyaz biberle karıştırın
Sarı et suyu uygulamalarında renk ve ilave sıcaklık için zerdeçal ile eşleştirin
İzlenecek Şeyler
Sıcak ekipman yüzeyleriyle doğrudan temastan kaçının
Açıldıktan hemen sonra kullanın; depolama için sıkıca yeniden kapatın
Önerilen kullanıma bağlı kalın-çok fazlası, notların düşmesine neden olabilir-
SSS
S: Bunu kullanırsam ürünüme "tavuk aroması" etiketi koyabilir miyim?
C: Evet. Ürünlere tavuk aroması profili kazandırmak-tamamen bunun için tasarlandı. "Tavuk aroması" veya "yemek aroması" olarak etiketleme kabul edilebilir. Belirli ifadeler için yerel düzenlemelere uyun.
S: Bunun tavuk özü veya bulyondan farkı nedir?
C: Tavuk özütü gerçek tavuktan gelir ve gerçek et bileşenleri içerir. Bu et içermez-sadece aroma verir. Daha düşük maliyet. Daha istikrarlı raf ömrü. Vejetaryen/vegan etiketlemeyi hedefleyen ürünler için uygundur.
Soru: Tadı kavrulmuş tavuk veya haşlanmış tavuk gibi mi?
C: Profil, temiz kavrulmuş tavuktur-Fırında tavuk kızarttığınızda ortaya çıkan aromayı düşünün. Aşırı güç vermeden o lezzetli derinliğe sahiptir. Daha haşlanmış/çorba profili için soğan ve beyaz biberle karıştırın.
S: Bunu bitkisel-bazlı tavuk ürünleri için kullanabilir miyim?
C: Evet. Bu, tavuk lezzetini bitki-bazlı et alternatiflerine katmak için ana kaynaklardan biridir. Tam bir çözüm için dokulu bitkisel protein ve uygun renklendiriciyle birleştirin.
Sonuç olarak
Tavuk Aroması tam olarak kulağa nasıl geliyorsa öyledir: izole ve konsantre tavuk aroması. Temiz, lezzetli tavuk tadı istediğinizde-tavuk kullanmadan kullanın.
Popüler Etiketler: Tavuk Aromalı, Tuzlu Tatlar
