Giderek-hızlanan iş ve yaşam temposu nedeniyle, her iki eşin de çalıştığı ailelerin yemek pişirmek için giderek daha az zamanı oluyor. İşten çıktıktan sonra en kısa sürede besleyici ve lezzetli bir yemek hazırlamak, evde yemek pişirenlerin büyük arzusu haline geldi. Öte yandan, yabancı fast-yemek zincirlerinin akınıyla birlikte Çin restoranlarının, özellikle de güveç restoranlarının mutfaklarının modernizasyonunu hızlandırması gerekiyor. Bu farklı catering endüstrilerinin gelişimi, çeşitli bileşik baharat türlerinin tüketimine yol açmıştır. Ürün geliştirme açısından, uygun baharatlar, esas olarak aşağıdaki yönlerden daha çeşitli özellikler göstermektedir:
1. Farklı gıda içerikleri için geliştirilmiş kullanışlı bileşik baharatlar. Örneğin balık, et ve deniz ürünlerinin kendine özgü tatları vardır ve çoğu tüketici, en iyi etkiyi elde etmek için baharatları ayrı ayrı nasıl kullanacağını bilmemektedir. Catering sektörünün hızla sanayileşmesi, şeflerin servis hızına yönelik talepleri de artırıyor. Geliştirilen özel baharatlar bu gereksinimleri büyük ölçüde karşılayabilir.
2. Farklı pişirme yöntemleri için geliştirilmiş kullanışlı bileşik baharatlar. Örnekler arasında buharda pişirme, marine etme, soğuk yemekler, kızartma, ızgara, çorbalar ve hazır çorba karışımları için baharatlar yer alır.
3. Ürünün fiziksel formunun değiştirilmesi. Taze baharatların saklanması ve kullanılması sakıncalı olduğundan meyve suları, tozları, macunları ve uçucu yağları işlenir. Lezzet arttırıcılar ve bileşik baharatlar, macunlar, koyulaştırıcılar, meyve suları, tozlar ve bloklar halinde yapılır. Fiziksel formdaki bu değişiklik, bu baharatların saklanmasını ve kullanılmasını kolaylaştırır.
4. Ürün uygulamalarının kapsamının genişletilmesi. Her türlü işlenmiş gıda, özel baharatların kullanılmasını gerektirir. Örnekler arasında hazır erişte baharatları, güveç baharatları, dondurulmuş gıda baharatları, mikrodalga yiyecek baharatları, atıştırmalık yiyecek baharatları, fast food baharatları ve pirinç kasesi baharatları yer alır. Bu segmentasyon, uygun baharat ürünlerinin geliştirilmesi için çeşitli seçenekler sunmakta ve aynı zamanda bunların daha da geliştirilmesi için geniş bir pazar açmaktadır.
